Lombo de porco recheado com farofa
30 Tempo de preparo (min.)
150 Tempo total (min.)
S Congelamento
F Dificuldade
N Microondas
Ingredientes
1 lombo de porco (cerca de um quilo e meio)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 tablete de Caldo Maggi de Bacon
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
Farofa
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena , picada
1 cenoura , ralada fina
1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
1 tablete de Caldo Maggi de Bacon
meia xícara (chá) de azeitona verde picada
1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de Preparo
Coloque o lombo em uma assadeira grande.
Modo de Preparo
Coloque o lombo em uma assadeira grande.
Amasse a manteiga e o tablete de Caldo de Bacon com um garfo até obter uma pasta.
Cubra a superfície do lombo com esta pasta, regue-o com o vinho e deixe-o coberto com papel de alumínio em geladeira por cerca de 2 horas.
Em uma panela coloque a manteiga e refogue a cebola.
Acrescente a cenoura e deixe-a refogar por alguns instantes. Adicione a farinha de mandioca, as azeitonas e o Caldo Maggi dissolvido em duas colheres (sopa) de água fervente.
Mexa bem e deixe cozinhar por alguns instantes em fogo baixo. Retire do fogo e acrescente a salsa picada.
Retire o lombo da assadeira e coloque-o sobre uma tábua para carnes.
Com uma faca grande faça dois furos nas extremidades do lombo e perfure-o de ambos os lados até que se forme uma cavidade no centro da carne.
Os furos devem ficar bem no centro de cada ponta.
Com o auxílio de uma colher de sobremesa vá colocando a farofa nos buracos abertos.
Para que o recheio atinja o centro do lombo, empurre-o com o cabo de uma colher de pau.
Caso o lombo seja muito comprido, faça um corte no meio do lombo até atingir o centro e passe a rechear o lombo do centro para as extremidades.
Leve o lombo para assar em forno médio (180ºC) pré-aquecido coberto por papel de alumínio por cerca de 30 minutos.
Retire o papel de alumínio e regue o lombo com o molho que se formou na assadeira.
Volte-o ao forno por cerca de 30 minutos regando-o a cada 15 minutos com o molho.
Vire o lombo de lado para que doure por igual, regue-o e leve-o novamente ao forno por aproximadamente 30 minutos.
Espere o lombo esfriar e corte-o em fatias com cerca de um centímetro de espessura.
Arrume as fatias em um recipiente refratário e reserve.
Acrescente ao molho da assadeira uma xícara (chá) de água.
Leve-a ao fogo médio (180ºC) e deixe ferver até obter um molho homogêneo.
Coe este molho e sirva-o em uma molheira acompanhando o lombo.
No momento de servir regue o lombo com um pouco de molho e aqueça-o coberto com papel de alumínio.
Dicas
Se preferir utilize um recheador de carnes para perfurar e rechear o lombo, ou corte-o no sentido do comprimento, recheie-o e amarre-o com uma linha grossa.
Caso, durante o cozimento do lombo, o molho seque, acrescente um pouco de água.
Para evitar que o lombo se quebre ao ser fatiado, a carne deve estar morna ou fria e deve-se utilizar faca elétrica ou uma faca sem serra e afiada.
O vinho branco pode ser substituído por suco de laranja.
Congelamento:
Se desejar, congele o lombo assado e frio.
Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 2 meses.
Para descongelar deixe-o de véspera em geladeira e aqueça-o coberto com papel de alumínio.
Rendimento : 6 porções
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