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quinta-feira, 30 de abril de 2009

Pão recheado com frango







Olá pessoal! Vou começar com uma receitinha fácil de pão salgado, este eu rechei com frango.

Massa:

500 gr de farinha de trigo + ou -


1 colher de (sopa) fermento biológico seco ou 1 tabletinho


1/2 xícara de óleo de girassol

2 ovos inteiro e uma gema

1/2 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) açucar

1 xícara de água morna ou leite (gosto mais com leite ) aproximadamente

Peneire a farinha em uma bacia, acrescente o sal e o açúcar, coloque os ovos levemente batidos, o óleo, o fermento dissolvido em ¼ da água e vá misturando com a mão, vá acrescentando água até formar uma massa boa de amassar. Sove em superfície enfarinhada até que fique bem lisa e uniforme. Deixe descansar até dobrar de volume.
Após o descanso, abra pequenas porções com o rolo, espalhe um pouco de recheio e enrole como um rocambole, vá colocando os pãezinhos em uma forma untada e enfarinhada, deixe crescer novamente, pincele com a gema e polvilhe gergelim ou queijo ralado e leve ao forno
Recheio:
1 peito de frango
1 cebola grande
1 tomate bem maduro
1 ou 2 dentes de alho amassados
Tempero verde a gosto
3 colheres de óleo
Sal a gosto
1 cubo de caldo de galinha
Tempere o frango com pouco sal, frite-o no óleo bem quente dos dois lados até corar levemente, coloque a cebola, o tomate e o alho, deixe fritar bem, pingando água e deixando dar uma “grudadinha” de leve para pegar cor. Depois acrescente água com o caldo de galinha diluído e deixe cozinhar até ficar macio. No final do cozimento coloque o tempero verde picado. Desfie o frango e coloque-o de volta no caldo. Se tiver muito “aguado”, leve ao fogo novamente para secar o molho. Este deve ser bem grossinho, quase seco para não "“encruar"” a massa do pão. Espere esfriar para utilizar.
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