Receita de Sorvete de soja e baunilha com farofa de hortelã

Ingredientes

Raspas do miolo de

1 fava de baunilha

Baunilha

250 ml de bebida a base de soja

1 xícara (chá) de creme de soja

2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor

2 colheres (sopa) de água

6 gemas médias

1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

1 maço médio de hortelã

Modo de preparo

Leve para ferver numa panela raspas do miolo de 1 fava de baunilha com 250 ml de bebida a base de soja e 1 xícara (chá) de creme de soja.

Numa tigela refratária, hidrate 2 colheres (sopa) de gelatina em 2 colheres (sopa) de água e dissolva em banho-maria por 3 minutos.

Retire do fogo e reserve.

Bata 6 gemas médias péneiradas por 5 minutos na batedeira.

Junte 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado e bata por mais 5 minutos.

Sem parar de bater, junte, aos poucos, a mistura de bebida de soja e baunilha.

Despeje numa panela e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer por 10 minutos, mas sem ferver.

Leve ao freezer de um dia para o outro.

Bata as folhas de 1 maço médio de hortelã no liquidificador com 100 ml de bebida de soja.

Transfira para uma panela.

Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até obter uma farofa.

Retire do fogo e sirva com o sorvete.

Rendimento: 4 porções.

Fonte :culinaria-receitas

SORVETE KERRY

Ingredientes:

1,5 litros de água (filtrada ou fervida);

200g ou 1 e ¼ xícara de açúcar;

100g ou 2colheres (sopa) bem cheias de glucose líquida Kerry;

250g ou 2 xícaras de Kerry Lac 250;

100g ou 1 xícara de Starcreen 233 Kerry;

15g ou 3 colheres (chá) rasas de liga neutra;

15g ou 3 colheres (chá) rasas de emulsiber Kerry;

80g ou ½ xícara de mistura para chantily Kerry;

30g ou 2 colheres (sopa) bem cheias de Siber pó “saborizante”;

Modo de preparo:

Colocar 1,5 litros de água gelada no liquidificador, bater.

Adicione o Kerry Lac 250 depois a liga neutra com o açúcar, bater até ficar bem homogeneizada e colocar o star creen 233, o emulsiber, a glucose, o chantily e por último o siber pó.

(OBS: a Liga Neutra e o açúcar devem ser misturados antes de bater no liquidificador).

Em seguida bater até ficar homogênea.

Leve ao congelador até começar a apresentar cristais de gelo.

Retire do congelador e bata na batedeira em velocidade máxima para encorpar e quebrar os cristais de gelo.

Bater por mais ou menos 6 minutos. Leve novamente ao congelador deixando obter a consistência desejada.

Sorvete Especial

O sorvete é um alimento à base de leite, rico em cálcio, proteínas e vitamina A, portanto, faz muito bem a saúde. De acordo com especialistas, o ser humano deve consumir de 2 a 3 porções por dia do grupo dos laticínos, o que equivale a aproximadamente 2 bolas de sorvete. A história que sorvete engorda não passa de uma lenda. Compare alguns dados clicando aqui -Marvi.

Sorvete – Uma tentação que alimenta

Longe de ser só uma “goloseima que refresca”, o sorvete, além de agradar tanto crianças como adultos, é um alimento com alto valor nutritivo.No Brasil, durante os meses de outubro a fevereiro são consumidos cerca de 70% de toda a produção anual de sorvetes. A crença, entre nós, é de que os gelados provocam resfriados, dores de garganta, gripes e outros distúrbios do gênero. Mas para o otorrinolaringologista Antônio Celso Nunes Nassif Filho, chefe do Departamento de Otorrinolaringologia da PUC-PR, o sorvete só faz mal para crianças cronicamente afetadas por algum tipo de obstrução.

Sorvete: Complemento Alimentar

Nos hospitais, o sorvete, vem sendo utilizado, especialmente por crianças submetidas à quimioterapia para combater o câncer, que tem dificuldade de se alimentar. Além do valor nutritivo, por ser gelado, o sorvete é um ótimo analgésico e ajuda a evitar as náuseas causadas pelo tratamento nas crianças, explica a oncologista Flora Watanave, chefe do setor de Hematologia do hospital Pequeno Príncipe, de Curitiba-PR.

Bom.......Vamos a receita , que é e fácil de fazer, o resultado é surpreendente , devido a cremosidade e leveza !

Faço sempre,inclusive nas reuniões de família. O litro sai bem em conta e vc pode variar os sabores,principalmente inventando receitas. Fica bem parecido com os de marca .

Ingredientes :

1 litro de leite .

2 colheres de sopa bem cheias de maisena .

2 copos americano de açúcar refinado .

Modo de fazer :

Levar a fogo o leite , a maisena, e o açúcar e fazer um mingual .

Deixar esfriar .

Depois de frio bater no liquidificador Com 1 colher de café de liga neutra , mais o sabor desejado.
*ver medidas do sabor no final da receita.

Levar para o congelador ou frezzer deixando congelar (não muito duro ), destampado.
*usar vazilha plástica própria para frezzer.

Depoisde congelado colocar a massa do sorvete na vazilna maior da bateteira , acrescentar 1 colher café de emulsificante (O emulsificante é que faz a massa ficar cremosa .Quanto mais voce colocar, mais vai crescer a massa . Não exagere ! senão o sorvete fica sem paladar .Para ele fazer efeito a massa tem que estar muito gelada ) e bater em velocidade alta por 5 minutos até dobrar de volume.

Depois e batido levar ao frezzer em vasilha plástica bem seca e tampada.

Medidas de sabores :

* Chocolate- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó ( o melhor é da nestlé ou garoto ).

* Morango - 4 colheres de sopa de Quick morango.

* Limão - 1 copo americano de suco de limão ( sendo que no mingual deverá acrescentar + 1 copo de açúcar ).

* Maracujá -1 copo de suco de maracujá de garrafa concentrado ( sendo que no mingual deverá acrescentar + 1 copo de açúcar ).

* Coco -1 vidro de leite de coco e 1/2 pacote de coco ralado ( este é o que mais rende )

* Leite condensado - 1 lata de leite condensado ( sendo que no mingual deverá ter somente 1 copo de de açúcar )

*Ameixa - 15 ameixas sem caroço batidas no mingual.

Use sua criatividade e invente sabores calculando as medidas por aproximação.

Quanto for fazer com frutas , não se esqueça de fervê-las com calda de açúcar.( o abacaxi deve ser fervidos até ficar com uma cor dourada )

Querendo acrescentar os pedacinhos da fruta . Escorra toda a calda numa peneira e agrege delicadamente na massa depois de batida (sem bater , senão o sorvete perde a cremosidade ) .

Se voce bateu demais a massa , e ela murchou. Não fique triste ! Coloque em formas de picolé.Fica muito bom !

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