Bolo de Limão com Suspiros - Receita Minuto

Olá, para todos !!!!

Tudo Bem!???

Este bolo da Isamara Amâncio exibido no receita minuto é muito bom . Ainda mais com a receita do suspiro profissional , ficou melhor ainda.

Culinarista Isamara Amâncio
www.isamaraamancio.com.br
(0xx48) 3240-2004
Massa:

•6 ovos

•1 e ½ xícara (chá) de açúcar

•2 xícaras (chá) de farinha de trigo

•1 colher (chá) cheia de emulsificante para sorvete

•1 colher (chá) de fermento em pó

•raspas de 1 limão

Modo de Preparo:
Coloque os ingredientes na batedeira e bata por 5 minutos. Leve para assar em forma untada e polvilhada. Deixe esfriar e fatie para rechear.

Creme de Limão:

•1 xícara (chá) de suco de limão

•1 lata de leite condensado

•½ litro de leite

•½ xícara (chá) de água

•½ xícara (chá) de açúcar

•150g de chocolate branco picado

•2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho

•6 g de gelatina em pó sem sabor

Modo de Preparo:
Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar.

Calda para regar o bolo:

•½ lata de leite condensado

•¼ de xícara (chá) de suco de limão

•300ml de água filtrada

Modo de Preparo:
Misture e regue o bolo.

Suspiros:

•1 copo (requeijão) de claras

•3 copos (requeijão) de açúcar

•raspas de 1 limão

•1 colher (sobremesa) de fécula de batata

•1 colher (chá) rasa de cremor de tártaro

Modo de Preparo:
Coloque na panela as claras, e as raspas do limão. Leve ao fogo e mexa até espumar e não ficar com o barulhinho do açúcar raspando na panela. Coloque na batedeira junto com a fécula e o cremor de tártaro. Bata bem por 5 a 10 minutos, até ficar crescido e leve. Coloque em saco de confeitar com bico de pitanga e faça mini-suspirinhos sobre a forma untada e polvilhada. Asse em forno fraco com a porta aberta.

Montagem:

•Massa do bolo

•Calda

•Creme de limão

•Suspiros

•Um pouco de chantilly

•Massa do bolo

•Creme de limão

•Massa do bolo

•Calda

Cobertura e Decoração:

•Chantilly

•Chocolate branco derretido

•Corante verde para chocolate

•Álcool de cereais

•Pó dourado para decoração (comestível)

Confira o passo a passo como fazer a massa, o recheio e os suspiros


Acompanhe aqui a primeira parte da receita do Bolo de Limão com Suspiros.

Acompanhe aqui a segunda parte da receita do Bolo de Limão com Suspiros.

Acompanhe aqui a terceira parte da receita do Bolo de Limão com Suspiros.

Bolo Zebra ou Zebrinha

Olá, para todos !!!!

Tudo Bem!???

A receita deste bolo , já foi exibida no programa Dia a Dia( Receita minuto com Daniel Bork) há mais tempo. Já fiz este bolo , e é uma delícia! Sem contar que o visual dele é lindo. Infelizmente vou ficar devendo as fotos....Prometo não só fazer novamente....mas também ser mais rápida para tirar as fotos, antes que a turma aqui em casa devore tudo rsrsrsrs.....

Veja como fazer esse bolo com uma aparência bastante requintada.

Isamara Amâncio (culinarista)
www.isamaraamancio.com.br
(0XX48) 3240 2004

•6 claras

•2/3 xícara (chá) de açúcar

•6 gemas

•2/3 xícara (chá) de açúcar

•100g de manteiga

•150ml de água

•2 2/3 xícaras (chá) de farinha de trigo

•1 colher (sopa) de fermento em pó

•1/3 xícara (chá) de chocolate em pó

Modo de fazer:

Bata as claras em neve, acrescentando o açúcar aos poucos. Bata um pouco e coloque na geladeira. Bata as gemas com os outros 2/3 de açúcar e a manteiga até ficar clarinho e macio. Acrescente a água, a farinha e o fermento e mexa.Adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente.

Divida a massa em duas vasilhas e acrescente o chocolate em pó em uma delas. Vá colocando um pouco de massa branca e um pouco de massa preta na assadeira untada até acabar a massa. Leve para assar em forno 200°C.

Veja aqui a primeira parte da receita: Bolo Zebra ou Zebrinha

Veja aqui a segunda parte da receita: Bolo Zebra ou Zebrinha

Veja aqui a terceira parte da receita: Bolo Zebra ou Zebrinha

Bolo Gelado de Abacaxi- Receita Minuto-Isamara Amâncio

Olá, para todos !!!!

Tudo Bem!???



Hoje a culinarista Isamara Amâncio deu uma verdadeira aula sobre bolos embrulhados.Esta receita é muito boa. Inclusive a receita da massa de pão de ló rende muito, e fica ótima..Dá para fazer tanto embrulhado , quanto inteiro para servir em festas.Vale a pena ver!!!

Aprenda a fazer um delicioso Bolo Embrulhado de Abacaxi: prático e bom de venda.

Culinarista Isamara Amâncio
http://www.isamaraamancio.com.br/

Massa:

•8 gemas

•1 xícara (chá) de leite morno

•3 xícaras (chá) de açúcar

•4 xícaras (chá) de farinha de trigo

•1 colher (sopa) de fermento em pó

•8 claras

Modo de preparo:

Bata as gemas com o leite. Adicione o açúcar e bata por 20 minutos. Acrescente a farinha e o fermento e por último as claras em neve. Leve para assar em assadeira retangular untada.

Recheio de abacaxi:

•1 abacaxi grande

•½ copo (requeijão) de água

•1 copo (requeijão) de açúcar

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em uma panela, leve ao fogo para cozinhar até ficar macio e dourado. Deixe esfriar.

Recheio de creme:

•500ml de leite

•1 lata de leite condensado

•4 gemas peneiradas

•2 colheres (sopa) de maisena

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.

Calda para regar:

•200ml de leite de coco

•250ml de leite

•1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e use para regar.

Cobertura:

•1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)

Decoração:

•coco ralado

Montagem do bolo:

- Forre a assadeira com papel alumínio.
- Coloque chantilly batido.
- Coloque metade da massa.
- Regue com metade da calda.
- Coloque todo o recheio do abacaxi.
- Coloque todo o recheio de creme.
- Coloque a outra metade da massa.
- Regue com o restante da calda.
- Coloque chantilly batido.
- Polvilhe coco ralado.
- Cubra com papel alumínio e leve para congelar por 4 horas.
- Retire do congelador ou do freezer.
- Retire o papel alumínio de cima.
- Desenforme o bolo em um prato retangular, retire o outro papel alumínio.
- Corte em pedaços quadrados de 5cm, passe no coco ralado, embrulhe em papel alumínio e leve para gelar novamente.
- Embrulhe em saquinhos, papéis ou lenços decorativos.



Acompanha aqui a primeira parte da receita

Acompanha aqui a segunda parte da receita

Acompanha aqui a terceira parte da receita

Pão-de-Ló de Chocolate Fofinho - Profissional de Água - da Isamara C. Amâncio

Receita prática, 1 etapa só de preparo, sujando 1 única tigela da Planetaria.

Excelente para ser cortado em 3 camadas (assada em fôrmas com 5 cm de altura) ou em 4 camadas (assadas em fôrmas de 8 cm de altura).

O miolo assado é firme, cheio de buraquinhos de ar pequeninos, mais fechadinhos.

Na montagem não é exatamente Fofinho nesta etapa, como indica o nome da receita.

As fatias cortadas não quebram ao ser manuseadas.

Ideal para bolos recortados.

Esta receita pede para ser molhado com Calda com capricho. Bem molhadinho o Bolo de Aniversário fica fofinho, perfeito de comer, daí vem o nome dele.

Não deforma com decorações pesadas depois de confeitado

Um excelente Pão-de-ló para ser usar em Bolos de Pasta Americana.


Pão-de-Ló excelente para Bolos Gelados (cobertos com Chantilly, Mashmallow, coberturas da Família Brigadeiro, Ganashes, Merengue Suiço, etc...), principalmente para aqueles serão confeitados com coberturas pesadas, exemplo: muitos morangos banhados de chocolate em cima, um concentrado de brigadeiros com raspas de chocolate.

Perfeito para Bolos Recortados e Modelados.


Rendimento receita básica assa certinho para 1 tabuleiro n.o 3 com lateral de 6 cm de altura

Ingredientes:

7 ovos inteiros

3 claras cruas (3 gemas são dispensadas)

1 colher (chá rasinha) de Cremor de Tártaro

3 xícaras de chá (250 ml) de açúcar Refinado

1 xícara de chá de água (250 ml)

½ xícara de chá de Chocolate em Pó Solúvel 32% Cacau (70 g)


4 xícaras de chá de farinha de trigo (600 g)

1 colher (sopa cheia) fermento em pó


Forre um tabuleiro com Papel Toalha Rolo de Cozinha (do + baratinho, daquele ruim de absorver líquido, estes são perfeitos para substituir o Papel Manteiga). Reserve.

Se quiser fazer a moda antiga, apenas unte o fundo e 1 dedinho da lateral da fôrma , deixando a maior parte da lateral limpa e seca.

Enfarinhe e retire o excesso.

A massa crua, irá crescendo no forno, grudando na lateral, o centro do bolo crescerá retinho, facilitando confeitar.

Peneire primeiro todos os ingredientes secos, incluindo o fermento em pó. Reserve.

Peneire o açúcar também e reserve.


Bata os 7 ovos inteiros + 3 claras, até chegar crescer 1 dedinho minimo perto da borda tigela, chega a cobrir o batedor de claras.

Acrescente o cremor de tartaro.

Começe a acrescentar 1 colher de sopa de cada vez de açúcar.

Diminua a velocidade ao mínimo.

Rapidamente para não perder o volume , acrescente alternando colheradas de secos e um pouco de líquido.

Desligue a batedeira, a massa crua não irá abaixar muito,

Despeje a massa na fôrma forrada com Papel Toalha de Rolo de Cozinha.

Leve para assar:

Forno Preaquecido - a 180.o C por 35 minutos (não é preciso espera dourar).

Espere esfriar para desenformar.


Bolos Gelados - são 3 Camadas de Pão-de-Ló Chocolate bem molhadas com Calda + 2 generosas camadas de Recheio.

Bolos Pasta Americana - são 4 Camadas de Pão-de-Ló Chocolate,bem molhadas com calda + 3 generosas camadas de Recheio.

Essa receita de Pão-de-Ló mesmo assando 35 minutos só forno, cria-se na superficie dele uma casquinha, finissima.

Dicas Importantes :

Quando ele é desenformada de cabeça para baixo, para cortarmos em camadas, essa casquinha sempre gruda embaixo.

Desenforme sobre uma bancada sobre filme plástico esticado, ou deite sobre aquele saco plástico de sacolão

Não desenforme sobre pano de prato, nem sobre toalha de mesa direto, que o pano suja demais, a casquinha gruda no tecido.

Quando assa só 35 minutos, sem dourar, a casquinha fica fininha.

Quando você assar ele 40 minutos, ele fica dourado em cima (foi só 5 minutos a mais de forno), nas beiradinhas a casquinha é mais grossa e resistente até mesmo molhado com calda, você precisa remove com a faca. Levante com a faca e pege com mão.

Retirando a casquinha não fica fazendo buraco na massa.

Pão-de-Ló de Chocolate x Pão-de-Ló Branco .

Usando a mesma receita na versão branca, sempre a versão de Chocolate precisa do forno mais baixo, porque chocolate em pó sempre pesa mais, mesmo colocando pouquinho.

A marca do chocolate é que dá a cor de chocolate .

Bolo de chocolate

Culinarista: Isamara Carnelóz Amâncio

Ingredientes: (bolo de chocolate)·

06 ovos·

02 xícaras chá de açúcar·

1/2 xícara de chá de óleo·

02 xícaras de chá de farinha de trigo·

01 xícara de chá de maisena·

01 xícara de chá de chocolate empó·

3/4 xícara de chá de água quente·

01 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:·

Bata os ovos com o açúcar e o óleo.·

Peneire a farinha, a maisena, o chocolate em pó e o fermento.·

Alterne a água quente com a mistura de ingredientes secos batendo sempre.·

Bata as claras em neve e incorpore na massa.

Bolo formigueiro com recheio de chocolate

Culinarista: Isamara Carnelóz Amâncio

Ingredientes:

04 gemas

01 xícara de chá de margarina

01 xícara de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

01 colher de sobremesa de fermento em pó

½ xícara de chá de leite

04 claras em neve

½ xícara de chá de chocolate granulado

Bata na batedeira as gemas, a margarina e oaçúcar.

Peneire a farinha de trigo com o fermento e alterne com oleite na mistura da batedeira. I

Incorpore as claras em neve,mexendo delicadamente, por último junte o chocolate granulado.

Leve para assar em forma untada e polvilhada.

Ingredientes: (recheio de chocolate)

01 lata de leite condensado

02 medidas (da lata) de leite

01 caixinha de creme de leite

½ xícara de chá de achocolatado

½ xícara de chá de chocolate em pó

12 gr de gelatina em pó sem sabor

¼ xícara de chá de água

02 claras em neve

Bata no liqüidificador o leite condensado, o leite, o creme de leite, o achocolatado, o chocolate em pó e a gelatina dissolvida com a água.

Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente, leve para gelar.

Surpresa de morango

Culinarista: Isamara Carnelóz Amâncio

Ingredientes:

03 xícara de chá de morango

01 xícara de chá de açúcar

200 gr de cream cheese

400 gr de creme de leite

12 gr de gelatina em pó sem sabor vermelha

½ xícara de chá de água

Modo de Preparo:

Coloque os morangos e o açúcar em uma panela e leve para ferver até formar um doce.

Deixe esfriar.

Bata o creme de leite e o cream cheese no liqüidificador.

Dissolva a gelatina com a água em banho-maria e bata no liqüidificador com a mistura anterior. Acrescente o doce de morango e leve para gelar.

Recheio de chocolate: (ingredientes)

1.1/2 xícara de chá de chocolate meio amargo

01 xícara de chá de creme de leite

02 claras

01 xícara de chá de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

Pique o chocolate, coloque em uma tigela. Reserve.

Aqueça o creme de leite, despeje sobre o chocolate picado, mexa até Dissolver completamente.

Bata na batedeira até esfriar.

Leve para gelar.

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar de confeiteiro, continue a bater.

Junte ao creme de chocolate mexendo delicadamente.

Ganache de chocolate - (ingredientes)

1.1/2 xícara de chá de chocolate meio amargo

01 xícara de chá de creme de leite

Modo de Preparo:

Pique o chocolate, coloque em uma tigela. Reserve.

Aqueça o creme de leite, despeje sobre o chocolatepicado, mexa até Dissolver completamente.

Bata na batedeira até esfriar.

Leve para gelar.

TORTA MARTHA ROCHA

Isamara Amâncio (Culinarista)

Ingredientes Montagem e Decoração:

doce de leite

chantily fios de ovos

raspas de chocolate

nozes cerejas

Massa:

6 ovos

1 copo de óleo

1/2 copo de água

2 copos de açúcar

1 colher (sobremesa) de fermento

1 e 1/2 copo de farinha de trigo peneirada

1/2 copo de chocolate em pó (não usar para o bolo branco)

Suspiro:

1/2 copo de claras

1 e 1/2 copo de açúcar

1 colher (chá) de raspas de limão

Calda:

2 copos de água

1/2 copo de açúcar

1/2 copo de rum

Creme de Ovos:

2 copos de açúcar

1 copo de água

18 gemas peneiradas

1/2 copo de leite de côco

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Crocante:

3 copos de açúcar

1 copo de nozes

1 copo de castanha do pará

Modo de Preparo Massa :

Bata no liquidificador os ovos, com o óleo, a água, o açúcar e o fermento.

Em umavasilha, acrescente na mistura batida a farinha de trigo(massa branca) ou acrescente a farinha e o chocolate peneirados (para massa de chocolate).

Leve para assar em forma untada com margarina.

Suspiro :

Leve os ingredientes ao fogo mexendo sempreaté espumar.

Bata na batedeira e faça suspirinhos com o bico pitanga em assadeira untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno fraco e aberto.

Rum :

Ferva a água e o açúcar e acrescente o rum.

Creme de Ovos :

Faça uma calda com o açúcar e a água.

Deixe esfriar

Em outra vasilha, misture os outros ingredientes e acrescentena calda.

Leve ao fogo e mexa até engrossar.

Deixe esfriar.

Crocante :

Leve ao fogo até derreter.

Jogue em bancada bem untada com margarina.

Deixe esfriar. Quebre dentro de um pano de prato batendo com o rolo de macarrão.

Armazene congelado.

BOLO TRUFADO COM MERENGUE

Isamara Amancio (Culinarista)

Ingredientes :

Recheio ou Cobertura:

2 copos (requeijão) de água

1 copo (requeijão) de açúcar

1 copo (requeijão) de chocolate em pó

1 copo (requeijão) de leite em pó

1/2 copo (requeijão) de amido de milho

200 gr de chocolate meio amargo

12 gr de gelatina em pó sem sabor

1/4 copo (requeijão) de água

Calda de Cereja:

1 vidrinho de cerejas em calda

2 copos (requeijão) de água

Merengue:

2 copos (requeijão) de açúcar

1/2 copo (requeijão) de água

1 colher (sobremesa) de essência de cereja

3 claras

400 gr de margarina

Modo de Preparo Recheio ou Cobertura :

Coloque no liqüidificador a água, o açúcar, o chocolate empó, o leite em pó e o amido.

Bata bem e coloque em uma panela com o chocolate meio amargo picado.

Leve ao fogo e mexa até engrossar.

Acrescente a gelatina dissolvida.

Mexa.

Deixe esfriar e levepara gelar.

Calda de Cereja:

Retire a calda do vidrinho da cereja e misture com a água.

Reserve as cerejas para decorar.

Merengue :

Faça uma calda com açúcar, aágua e uma colher de essência.

Bata as clarasem neve e acrescente a calda quente.

Bata bem. Reserve.

Em outra vasilha bata a margarina com uma colher de essência e acrescente o outro creme já pronto.Bata bem.

BOLO SUPREMO DE CHOCOLATE E RECHEIO SUPREMO E GANACHE

Isamara Amancio (Culinarista)

Ingredientes (bolo supremo de chocolate) :

5 gemas

1 copo (requeijão) de água morna

1 copo de açúcar

1 copo de farinha de trigo

½ copo de chocolate em pó

5 claras em neve

Ingredientes (recheio supremo) :

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de margarina

3 gemas peneiradas

2 latas de creme de leite sem soro

200 ml de leite de côco

2 colheres (sopa) de maisena

½ xícara (chá) de água

1 copo de frutas secas trituradas

Ingredientes (ganache):

1 lata de creme de leite sem soro

300 g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo :

Bata as gemas com a água durante 10 minutos.

Acrescente o açúcar e bata mais.

Peneire a farinha com o chocolate em pó e acrescente na massa.

Por último coloque as claras em neve e leve para assar.

Modo de Preparo (recheio supremo):

Bata na batedeira o leite condensado, a margarina e as gemasaté dobrar de volume.

Acrescente aos poucos o cremede leite e o leite de côco, batendo sempre.

Coloque esse creme em uma panela e leve ao fogo até ferver.

Dissolva a maisena na água e junte ao creme, mexendo até ficar cremoso.

Deixe esfriar e divida o creme em 2 partes.

Em uma das partes, acrescente as frutas secas trituradas.

Modo de Preparo (ganache):

Derreta os dois ingredientes em banho-maria e leve para gelar até ficar firme.

BOLO CÍTRICO DE LARANJA E CREME FINO DE LIMÃO

Isamara Amancio (Culinarista)

Ingredientes (bolo cítrico de laranja):

8 gemas

1 colher (sobremesa) de baunilha

1 xícara (chá) de suco de laranja

2 xícaras (chá) de açúcar

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3/4 xícara (chá) de fécula de batata

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de raspas de laranja

8 claras

Ingredientes (creme fino de limão) :

2 latas de leite condensado

2 gemas peneiradas

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de amido de milho

1/2 ricota

1 lata de creme de leite com soro

raspas de limão

1 colher (sopa) de rum

1 colher (sopa) de essência de limão

1 xícara (chá) de suco de limão

12g de gelatina em pó sem sabor

1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo :

Bata as gemas com a baunilha por 1 minuto.

Coloque o suco de laranja e o açúcar em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre até esquentar.

Jogue esta misturaquente sobre as gemas batidas e bata por 25 minutos, ou até ficar liguento.

Peneire a farinha com afécula e o fermento. Reserve.

Passe a mistura dabatedeira para uma bacia.

Coloque as raspas de laranja sobre esse creme e mexa.

Misture os ingredientes secos à massa incorporando levemente.

Bata as claras em neve e acrescente na massa delicadamente.

Leve para assar em forma untada e polvilhada.

Modo de Preparo (creme fino de limão):

Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas, o amidode milho dissolvido na água.

Leve ao fogo atéponto de creme, sempre mexendo.

Deixe esfriar.

Bata noliquidificador a ricota, o creme de leite e as raspas delimão.

Misture os dois cremes.

Acrescente o rum, a essência de limão, o suco de limão e a gelatina em pó dissolvida na água.

Leve para gelar.