Receitas Simples e Gostosas: DOCES E SOBREMESAS

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sexta-feira, 16 de abril de 2010

Festival de Cocadas-Receita Minuto Daniel Bork

Olá, para todos !!!!

Tudo Bem!???

Quer aprender a fazer deliciosas cocadas baianas, desde a cocada de colher de morango, até a de fitas e a branca tradicional?
Então!....anote ai estas receitas , que são um verdadeiro curso com a baiana Vandinha.

Vanda Barreto
www.barrabaianarestaurante.com.br
(0xx11) 3666-5565

Cocada de Fita

Ingredientes:

•500g de coco em fita

•500g de açúcar

Modo de Preparo:

Misture os dois ingredientes mexendo para não queimar. Quando açucarar os lados da panela, retire do fogo e vá colocando as colheradas bem rápidas em cima do mármore.

Cocada Preta

Ingredientes:

•300g de coco fresco ralado

•500g de açúcar

•500ml de água

Modo de Preparo:

Em uma panela doure o açúcar. Vá colocando água aos poucos até dissolver todo o caramelo. Coloque o coco fresco ralado e deixe cozinhar até ficar cremosa.

Cocada Branca Tradicional

Ingredientes:

•1 kg de coco fresco ralado fino

•1 kg de açúcar

Modo de Preparo:

Misture os dois ingredientes. Leve ao fogo até soltar do fundo da panela. Coloque em tabuleiro e deixe esfriar. Corte quadrada.

Cocada de Colher (sabor morango)

Ingredientes:

•300g de coco fresco ralado

•500g de açúcar

•3 gotas de corante alimentício

•12 morangos picados

Modo de Preparo:

Misture o coco com açúcar e leve ao fogo por 15 minutos. Em seguida coloque o corante com os morangos picados. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
Dica: se preferir uma cocada de corte deixe soltar do fundo da panela. Despeje em uma tábua ou em cima da pia, deixe esfriar e corte.

Acompanhe aqui a primeira parte do Festival de Cocadas.

Acompanhe aqui a segunda parte do Festival de Cocadas.

Acompanhe aqui a terceira parte do Festival de Cocadas

segunda-feira, 26 de outubro de 2009

Prestígio Caseiro

Olá, para todos !!!!

Tudo Bem!???

Há tempos estou para postar aqui esta receita de Prestígio, é muito fácil de fazer e acima de tudo .....uma delícia!!!
No programa da Viação Cipó da Alterosa passou esta receita , que é idêntica a minha.

Beijos a todos!!!!

200 gramas de leite em pó de boa qualidade

2 xícaras de chá de coco ralado

3 colheres de sopa de chocolate em pó

½ colher de sopa de manteiga

2 ½ xícaras de chá de leite condensado

:: Massa ::

Coloque o leite em pó em uma tigela e acrescente o chocolate em pó e a manteiga.

Vá adicionando uma xícara e meia de leite condensado aos poucos, mexendo com as mãos.

Para saber o ponto certo da massa, aperte ela com os dedos limpos e secos, se ela não grudar esse é o ponto ideal.

Para abrir a massa, separe meio metro de papel filme e coloque uma bola da massa no centro do papel e feche, de forma com que sobre espaço para abrir a massa dentro do papel com o rolo.

Feito isso, corte a massa em formato de retângulo.

:: Recheio ::

Coloque em um refratário 1 xícara de leite condensado e 2 xícaras de coco.

Misture com a colher.Feito isso, coloque o recheio sobre a massa, lembrando de deixar 2 dedos de massa sem recheio para fechar-la depois.

Faça uma dobra na massa, logo no início do recheio pra ele não vazar. Com o papel filme, vá enrolando a massa como um rocambole.

Retire o excesso do recheio. Agora cubra com papel alumínio e deixe no congelador por 5 minutos.

Feito isso, é só tirar o papel, cortar em pedaços e servir o delicioso prestígio caseiro.

Outra versão retirada do site da Cyber Cook.

Ingredientes:

400 g de coco seco, ralado

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de glucose de milho branca

8 colheres (sopa) de leite em pó

300 g de chocolate ao leite, picado

300 g de chocolate meio amargo, picado

Numa tigela, misture o coco ralado, o leite condensado, a glucose de milho e o leite em pó.

Amasse bem.Numa assadeira (32 cm X 21 cm), forrada com filme plástico, distribua a massa.

Leve para a geladeira por 2 horas, mais ou menos.

Depois, corte barrinhas de 10 cm X 1,5 cm. Reserve.

Leve ao fogo em banho-maria o chocolate ao leite misturado com o chocolate meio amargo, até que derretam.

Banhe as barrinhas no chocolate derretidoe disponha-as sobre papel alumínio ou papel-manteiga.

Leve para gelar cerca de 15 minutos, até secar o chocolate.

sexta-feira, 23 de outubro de 2009

Carré de Chocolate e doce de leite

Olá, para todos !!!!

Tudo Bem!???

Bom ....conforme prometido eu não poderia deixar de postar aqui hoje , as novas delícias da minha linda amiga Marilza , que gentilmente me enviou 'Carré de Chocolate e doce de leite' para compartilhar aqui com todos voces.

Massa:

4 ovos

1 xícara de água

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de chocolate em pó

1 colher de royal

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a água, junte o açúcar e sempre batendo vá juntando o trigo, o chocolate e o royal, por último as claras em neve, leve a assar em forma pequena retangular, untada, até enfiar o palito e sair limpo, deixe esfriar e corte no meio, recheie com o doce de leite e cubra com o chocolate derretido, decore com granulados coloridos, corte em pedaços iguais e coloque um ao lado do outro na hora de servir.

Demais ingredientes:

1 lata de doce de leite

400 gtrs de chocolate ao leite derretido

granulados coloridos

segunda-feira, 27 de julho de 2009

Exclusivo: torta de morango para diabéticos. Fácil e deliciosa!

Olá para todos!!!

Tudo bem ?

Assistindo hoje ao programa Manhã Maior da Rede TV. Vi esta receita da nutricionista Selva Fierro,que ensina a preparar uma torta de morango com o adoçante sucralose. Ela garante que o sabor é muito parecido com a torta feita utilizando o açúcar comum . Muitos adultos e crianças não percebem a diferença entre uma e outra, ficando mais agradável para quem tem diabetes. Além disso pode ajudar quem está de dieta. Aprenda a fazer e saboreie sem medo ou culpa!

Assista aqui ao vídeo passo a passo

terça-feira, 21 de julho de 2009

Como fazer geleias caseiras

Olá para todos!!!

Tudo bem ?

Eu estava dando uma olhada no site da revista Claudia, e encontrei estas receitas . Gostei... e achei interessante postar aqui para voces.

Geleia de morango

750 g de morango lavado,sem o cabinho

2 colheres (sopa) de suco de limão

750 g de açúcar

Modo de fazer

Corte os morangos ao meio e coloque-os em uma panela. Junte o suco de limão e o açúcar.

Misture e leve ao fogo baixo, mexendo às vezes, ou até o morango soltar líquido. Aumente o fogo e, quando começar a ferver, deixe cozinhar, mexendo às vezes, por mais 15 minutos.

Durante o cozimento, retire a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira.

Verifique o ponto mergulhando uma espátula na geleia, que deverá estar consistente, demorando a escorrer.

Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Rende 3 xícaras. Na geladeira, dura até duas semanas.

VEJA TAMBÉM

Geleia de morango
Geleia de maçã
Geleia de laranja
Geleia de laranja e maçã
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Geleia de manga e suco de laranja
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Geleia de pêssego
Geleia de abacaxi
Geleia de goiaba
Curiosidades

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FONTE:SITE REVISTA CLAUDIA ONLINE

Rocambole de chocolate com recheio de coco e nozes

Olá para todos!!!

Tudo bem ?

Eu estava dando uma olhada no site da revista Claudia, e encontrei esta receita de rocambole .Como eu amoooo... nozes..... .Resolvi, postar aqui para voces também.

Ingredientes

1 xícara de leite condensado

2 gemas grandes

1 xícara de coco ralado

1 xícara de nozes (castanha ou amendoim) picadas

1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente

2 colheres (chá) de baunilha

Manteiga para untar

1 receita de massa básica de pão-de-ló sem assar, acrescida de 1/2 xícara de chocolate em pó

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o leite condensado, as gemas, o coco, as nozes, a manteiga e a baunilha.

Distribua essa mistura em uma assadeira de 37 x 26 cm, com o fundo forrado com papel-manteiga, e unte o papel e as laterais com manteiga.

Por cima, distribua a massa de pão-de-ló com chocolate de maneira uniforme.

Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo e as bordas comecem a se soltar das laterais da assadeira.

Deixe amornar. Desenforme sobre um pano limpo e seco, polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Retire o papel-manteiga e, com a ajuda do pano, enrole a massa com o recheio, pelo lado menor, pressionando levemente.

Transfira para uma travessa retangular e deixe esfriar totalmente.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva. Rende 12 fatias

Massa básica de pão-de-ló

Ingredientes

4 ovos grandes (claras e gemas separadas)

1/2 colher (chá) de baunilha

1 xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

Manteiga para untar

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Na batedeira, bata as claras até for mar picos firmes.

Acrescente as gemas e a baunilha e bata por três minutos ou até obter um creme claro.

Junte aos poucos o açúcar e continue batendo por mais três minutos.

Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento e polvilhe sobre a massa.

Com uma espátula, misture delicadamente até ficar homogênea.

Distribua em uma assadeira de 37 x 26 cm, com o fundo forrado com papel-manteiga, e unte o papel e as laterais com manteiga.

Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até que as bordas comecem a se soltar das laterais da assadeira.

Deixe amornar e desenforme sobre um pano seco polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Retire o papel-manteiga e, com uma faca, recorte as bordas da massa e despreze.

Com a ajuda do pano, enrole a mas sa pelo lado menor.

Deixe enrolada por no mínimo cinco minutos ou até o momento de rechear.

Fonte: Site Revista Claudia on line

segunda-feira, 6 de julho de 2009

Mousse de chocolate com banana verde

Especiarias acentuam o sabor desta sobremesa de baixas calorias

Rendimento: 20 porções

Calorias: 120 kcal

Ingredientes

150g cacau pó

500g açúcar mascavo ou demerara

6 ovos

600g banana verde

2l iogurte desnatado

50 g de ágar-ágar ou de gelatina em pó em sabor

1 pitada de sal marinho

200g chocolate barra

2 anis estrelados

1 fava de baunilha

5 cardamomos

Nota :

Cardamomo é muito usado em pratos de cozinha indiana, pode-se comprar em lojas e mercados chineses em mercearias finas, especializadas em especiarias e outras coisas menos comuns ou no Mercado Municipal.)

A loja virtual Bombay também envia para todo o Brasil. Já vou avisando... é caro , mas dura muito tempo

O cardamomo, por ser uma especiaria pouca usada no Brasil é difícil de encontrar e muitas vezes está velha ou é de má qualidade.

O cardamomo deve ser bem verde, sem furos e sem manchas e deve estar bem fechado para que preserve bem seus compostos aromáticos. Verifique se não está com bicho.

As sementes internas devem ser de cor marrom bem escura, pegajosas e bem inchadas, preenchendo todo o interior da casca.

Quando mais velho e seco a casca perde a cor, as sementes ficam murchas, mais leves e mais claras e o aroma e sabor se perdem. Ao pegar na mão e amassar um punhado de cardamomo velho, o barulho ouvido é como o de uma planta seca

Modo de preparo

Corte em pedaços o chocolate, derreta ele em banho maria e adicione metade do iogurte morno ao poucos. Reserve.
Esquente 1 xícara e meia de água até 90 graus e adicione 1 fava de baunilha, dois anis estrelados e 5 cardamomos. Apague o fogo e deixe 5 minutos em infusão; coe e reserve. Se preferir, substitua a fava de baunilha por 1 colher de chá de essência industrializada.

Cozinhe as bananas, sem tirar a casca, por 15 minutos em forno pré-aquecido ou até começarem a soltar água. Descasque e bata, no liqüidificador, as bananas ainda quentes com o litro de iogurte restante e o cacau em pó.

Bata metade do açúcar mascavo ou demerara com as 6 gemas peneiradas. Permaneça batendo até as gemas clarearem e perderem o odor de ovo.

Hidrate a gelatinaou o ágar-ágar com meia xícara de infusão das especiarias. Após 10 minutos acrescente o restante da água da infusão e leve ao fogo. Deixe ferver por 4 minutos, mexendo sempre.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal marinho com o restante do açúcar. Misture tudo delicadamente. Espere esfriar e leve à geladeira por 2 horas.

Receita do Chef Renato Caleffi e da nutricionista Joana D'arc Pereira Mura em parceria com a VP Consultoria Nutricional Receita do site minhaVida