Olá para todos!!!!Tudo Bem?!!!
Bom.... estou postando esta receita para a Enedina conforme o seu pedido online , e aproveitando para compartilhar com todos voces .
Dá muito trabalho para fazer...mas no final compensa o esforço!
O bom ...é contar com a ajuda de outra pessoa , na hora de puxar. Para quem quer ganhar dinheiro vendendo estas balas ,pode providenciar um suporte de aço na parede , como apoio.
Clique Aqui e assista ,a dois vídeos com dicas um é da luzinete Veiga
Bala de Coco:
1 vidro de leite de coco
200 ml de água filtrada
1 kg de açúcar refinado peneirado
Preparo: Bala de Coco:
Coloque em uma panela grande e grossa, o leite de coco, a água e o açúcar.
Mexa bem ainda frio.
Com a mistura pronta, limpe as laterais da panela com um pincel úmido.
Este procedimento é necessário para que a massa das balas não açucare e leve ao fogo.
Leve ao fogo alto e não mexa até subir a fervura e dar o ponto.
Após a fervura, mantenha no fogo por aproximadamente 25 minutos sem mexer.
Para verificar o ponto, coloque um pouco de massa em uma xícara com água em temperatura ambiente.
A massa estará no ponto certo quando se consegue juntar em uma bolinha que mantém a forma e não gruda nos dedos.
Outro truque é jogar a bolinha em outro recipiente de vidro. Se fizer um barulho como se fosse uma pedrinha, esta pronta.
Jogue essa calda sobre uma pedra mármore, fria e ligeiramente untada com margarina.
Deixe esfriar até poder manusear.
Dobre a massa várias vezes. Estique a massa com as mãos, sempre dobrando e esticando, até atingir uma coloração perolada.
Unte com manteiga sem sal uma superfície lisa e fria (mármore) pré-gelada para dar “choque térmico”.
Coloque a bala na superfície e espere esfriar um pouco.
Depois desse ponto, é preciso puxar bem a massa da bala até ficar branca como pérola.
O ideal é usar duas pessoas para o trabalho de esticar em tiras. Após as tiras prontas, corte as balas com uma tesoura.
Espalhe as balas sobre a mesa e deixe descansar por cerca de 12 horas para que sequem bem antes de serem embaladas.
Recheio de brigadeiro I:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de chocolate em pó
100g de chocolate em barra
Modo de Fazer:Recheio de brigadeiro I:
Numa panela junte todos os ingredientes do brigadeiro e leve ao fogo baixo sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela (o tempo de cozimento é de aproximandamente 20 minutos), após este tempo ponha a massa em um prato untado espalhe e deixe esfriar. Quando estiver frio faça rolinhos passados no açúcar recheie as balas, feche e corte no tamanho desejado, deixe secar de 12 a 24 horas antes de embalar.
Recheio de brigadeiro II:
½ lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de margarina sem sal
1 colher (sopa) de chocolate em pó
Modo de Fazer: Recheio de brigadeiro II
Junte os ingredientes em uma panela, em fogo baixo.
Mexa sem parar até desgrudar do fundo e das laterais da panela. Despe o conteúdo num prato e deixe esfriar por uma hora.
Recheio de beijinho:
2 latas de leite condensado
200 g de coco ralado
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes em uma panela.
Leve ao fogo até dar o ponto de docinho.
Logo após retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar.
Recheio de nozes:
1 lata de leite condensado
100g de nozes trituradas
1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina sem sal
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes em uma panela.
Leve ao fogo até dar o ponto de docinho.
Logo após retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar.
Recheio de abacaxi I:
1 lata de leite condensado
1colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) abacaxi picado e cozido
Numa panela leve o abacaxi com duas colheres de açúcar ao fogo para que ferva por 10 minutos, após este tempo ponha em uma peneira para escorrer todo caldo, depois junte o leite condensado, a margarina, a farinha de trigo e o abacaxi escorrido, cozinhe por 20 minutos em fogo baixo até soltar do fundo da panela
Recheio de abacaxi II:
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 xícara de café de suco concentrado de abacaxí (maduro)
1 pacote de 50 g de coco seco
1 colher de sopa de margarina
2 gemas
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes em uma panela.
Leve ao fogo até dar o ponto de docinho.
Logo após retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar.
Recheio de coco:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
200g de coco seco
Proceda da mesma maneira que se fez o brigadeiro I, misture tudo e cozinhe por 20 minutos espere esfriar e modele os rolinhos, recheie a massa e corte no tamanho desejado deixe secar e embale a sua maneira.
Com sorvete:
500 gramas de sorvete (morango, chocolate, creme)
300 gramas de chocolate branco hidrogenado
200 ml. de leite de coco
150 gramas de coco ralado
Bala Gelada:
1 receita de bala de coco
200 g de coco ralado.
Corte as balas e deixe descansar.
Coloque um pouco de leite de coco por cima e adicione coco ralado.
Deixe descansar um pouco, depois coloque na geladeira.
Recheando a bala:
Depois de jogar a massa da bala sobre uma pedra de mármore untada com manteiga, deixe esfriar, por aproximadamente 15 minutos.
Divida a massa em quatro.
Pegue cada parte e amasse até que ela fique branca.
Em seguida, abra a massa com o rolo, recheie e feche.
Corte em pedaços do tamanho de um bombom.
Com sorvete:
Faça bolinhas com o sorvete, dê um banho de chocolate, já derretido, coloque em um prato e leve ao freezer.
Depois da bala já ter descansado, coloque 3 colheres das de sopa de leite de coco, amasse até dar o ponto de enrolar, abra um pouco na palma da mão, coloque o sorvete (já banhado no chocolate), enrole, passe no leite de coco , no coco ralado e leve para o freezer.
Tire uns 15 minutos antes de servir.
